Der Teig entscheidet
Wie dünn kann deine Nudelmaschine?
Nicht die Maschine entscheidet, was du kochen kannst — die Teigdicke tut es. Zieh am Regler und sieh selbst, wo jede der beiden Maschinen aufhört.
Das Instrument
Die Teigdicke
Von 0,2 bis 4,8 Millimeter. Zieh den Regler — oder benutz die Pfeiltasten.
durchscheinend
Tagliatelle, Lasagne
Marcato Atlas 150
—Imperia Titania
—Bei dieser Dicke
Beide schaffen das.
—
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Oder fang beim Essen an
Such dir aus, was heute auf den Tisch kommt.
Der Regler stellt sich selbst auf die Dicke dieses Gerichts ein — und du siehst sofort, ob deine Maschine da überhaupt hinkommt.
Einige Abbildungen in dieser Übersicht sind mit KI erstellte Illustrationen.
Rezepte dazu: Tortellini · Ravioli · Pastateig · Lasagne · Spaghetti Bolognese · Penne all’Arrabbiata · Minestrone · Pasta al dente
Die Millimeterangaben sind Richtwerte aus der Praxis, keine Norm. Mehl, Eianteil und Luftfeuchte verschieben sie um ein bis zwei Zehntel — deshalb steht auf keiner Maschine eine Nudel geschrieben.
Zwei Kandidatinnen
Zwei Maschinen, zwei Enden der Skala.
Es gibt keine Siegerin im Allgemeinen. Es gibt eine, die weiter nach oben geht, und eine, die weiter nach unten geht.
Marcato Atlas+
Geht nach oben weiter
- Dickenbereich
- 0,6 – 4,8 mm
- Stufen
- 10
- Walzenbreite
- 150 mm
- Aufsätze
- 10 optional
- Formate
- 4
Die feinere Abstufung und der größere Bereich. Alles, was dicker als 2,5 mm werden soll — rustikale Bandnudeln, dicke Platten — geht nur hier.
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Imperia Titania
Geht nach unten weiter
- Dickenbereich
- 0 – 2,5 mm
- Stufen
- 6
- Walzenbreite
- 150 mm
- Aufsätze
- DUPLEX / RAVIOLAMP
- Bauweise
- schwerer Stahl
Kommt am unteren Ende weiter als die Marcato — für die hauchdünne Sfoglia, aus der Tortellini gefaltet werden. Dafür weniger Zwischenstufen.
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