Minestrone mit frischer Pasta

Zubereitungszeit 1,5 h — Schwierigkeit 5 von 10

Hinweise:

• Die Zubereitung von frischer Pasta erfordert etwas Übung, ist aber auch für geduldige Anfänger machbar.
• Die Zubereitung des Minestrone besteht hauptsächlich aus Schneiden und Kochen — ideal also für Köche aller Erfahrungsstufen.

• Zutaten
  • Für die Pasta
  • Für den Minestrone
• Zubereitung
  • Für die Pasta
  • Für den Minestrone
• Zubehör
• Weitere Tipps

Zutaten:

Für die frische Pasta:

• 1 Tasse Weizenmehl
• 1 großes Ei
• Eine Prise Salz

Für den Minestrone:

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Tasse grüne Bohnen, geschnitten
• 1 Tasse Grünkohl, gehackt
• 1 Dose (400 g) passierte Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Tasse frische Pasta, in kleine Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren
• Geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung:

Schritt 1: Frische Pasta zubereiten

1. Auf einer sauberen Arbeitsfläche das Mehl zu einem Vulkan aufhäufen und eine Prise Salz hinzugeben. Das Ei in die Mitte schlagen.
2. Mit einer Gabel das Ei verquirlen und nach und nach das Mehl einarbeiten. Zu einem glatten Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen, während du den Minestrone vorbereitest.
3. Den geruhten Teig mit der Nudelmaschine ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Beiseitestellen.

Schritt 2: Minestrone zubereiten

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzugeben. Andünsten, bis sie weich sind.
2. Zucchini, grüne Bohnen und Grünkohl hinzugeben. Einige Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich ist.
3. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen.
4. Die gekochte frische Pasta in die Suppe geben. Umrühren und einige Minuten weiterköcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Heiß servieren, mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Zubehör und Geräte:

• Nudelmaschine
• Nudelholz
• Scharfes Messer
• Große Pfanne
• Suppentopf
• Schneidebrett
• Schaumlöffel

Weitere Tipps:

• Du kannst die frische Pasta vorab zubereiten und aufbewahren, bis du sie zur Suppe gibst.
• Frisches Basilikum und Parmesan geben den letzten Schliff — passe sie aber gerne deinen Vorlieben an.
• Du kannst das Rezept jederzeit vereinfachen, indem du Trockenpasta statt frischer verwendest, wenn die Zeit knapp ist.

Fertig! Genieße diesen hausgemachten Minestrone voller frischer, wohltuender Aromen. Buon appetito!