- Ingredientes
- Instrucciones
- Accesorios para los ravioli
Para esta receta necesitas
- Máquina de pasta Marcato Atlas 150 en Amazon
- Grosor0,6 mm — el punto más fino de la Atlas. Más fino que eso, la masa se rompe al rellenar.
¿Aún sin máquina? En la comparativa Marcato o Imperia ves hasta dónde afina cada modelo — justo lo que decide en la pasta rellena.
Ingredientes:
Para la masa:
- 300 gramos de harina de trigo
- 3 huevos grandes
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 250 gramos de ricota
- 100 gramos de espinacas frescas, cocidas y picadas
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
Para el montaje:
- Harina extra para espolvorear
- Agua para sellar los ravioles
Instrucciones:
- En un bol grande, tamiza la harina y forma un hueco en el centro. Rompe los huevos en el hueco y agrega una pizca de sal. Bate los huevos ligeramente con un tenedor y luego incorpora la harina de los bordes gradualmente. Mezcla hasta obtener una masa firme.
- Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Forma una bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol, mezcla la ricotta, las espinacas picadas, el queso parmesano rallado, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Pasado el tiempo de reposo, divida la masa en porciones más pequeñas y cada porción con una máquina de pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta obtener láminas delgadas estiradas.
- Coloca pequeñas porciones de relleno sobre una lámina de masa, dejando un espacio entre cada una. Cubre con otra lámina de masa y presiona suavemente alrededor del relleno para sellar. Corta los ravioles con un cortador de ravioles o un cuchillo.
- Espolvorea harina sobre una bandeja o plato para evitar que los raviolis se peguen. Coloca los raviolis sobre la superficie enharinada.
- Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Agrega los ravioles y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén al dente. Los raviolis flotarán en la superficie cuando estén cocidos.
- Escurre los raviolis y sírvelos calientes con tu salsa favorita. Puedes utilizar una salsa de tomate casera, salsa de mantequilla y salvia, o simplemente espolvorearlos con queso parmesano rallado.
¡Disfruta de tus deliciosos raviolis caseros!
Accesorios para los ravioli
Utensilios recomendados
Para esta receta te recomendamos la máquina de pasta Marcato Atlas 150 y un cortador de pasta (ruedita) La Gondola. Como afiliados de Amazon, ganamos una comisión por las compras que cumplan los requisitos, sin coste adicional para ti.