La lasaña es un plato típico de la región de Emilia-Romaña, que consiste en capas de pasta, salsa boloñesa, bechamel y queso. Es un plato muy sabroso y nutritivo, que se puede adaptar a diferentes gustos y ocasiones. Te voy a dar una receta sencilla y tradicional, que puedes seguir paso a paso para hacer una lasaña deliciosa.
Tiempo de preparación: 1 hora y media Dificultad: 5/10
Ingredientes
Ingredientes para la masa:
- 200 g de harina común
- 2 huevos grandes
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
- 500 g de carne picada de ternera
- 300 g de panceta de cerdo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 200 ml de vino tinto
- 800 g de tomates pelados o salsa de tomate
- 50 ml de leche
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la bechamel:
- 80 g de mantequilla
- 80 g de harina común
- 750 ml de leche
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el gratinado:
- 200 g de queso parmesano rallado
Utensilios que necesitas:
- Una olla grande para cocer la pasta
- Una sartén grande para hacer la salsa boloñesa
- Una cacerola pequeña para hacer la bechamel
- Una bandeja de horno rectangular
- Un rodillo o una máquina para hacer pasta
- Un cuchillo y una tabla de cortar
- Un colador y una espátula
- Un bol y una cuchara de madera
- Un rallador y un horno
Instrucciones:
Para hacer la masa
- Tamiza la harina en un bol y añade la sal.
- Haz un hueco en el centro y casca los huevos.
- Añade el aceite de oliva y mezcla todo con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea.
- Amasa sobre una superficie enharinada hasta que quede elástica y lisa. Forma una bola y déjala reposar tapada con un paño durante media hora.
- También puedes añadir todos los ingredientes de la masa en una máquina automática para hacer pasta
Para hacer el relleno
- Corta la panceta en cuadraditos pequeños y quítale la piel. Ponla a fuego medio en una sartén grande para que se vaya dorando.
- Mientras tanto, pica la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos pequeños. Añádelos a la sartén con la panceta y un chorro de aceite de oliva. Salpimienta y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, removiendo de vez en cuando.
- Añade la carne picada a la sartén y sube el fuego. Remueve bien para que se mezcle con las verduras y se dore por todos lados.
- Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
- Añade los tomates pelados o la salsa de tomate y baja el fuego. Tapa la sartén y deja que la salsa se cocine durante dos o tres horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua o caldo si se queda seca.
- Al final, añade la leche y rectifica de sal y pimienta.
Para hacer la bechamel
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta. Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la salsa quede cremosa y sin grumos.
- Salpimienta y añade nuez moscada al gusto.
Para hacer la pasta
- Divide la masa en cuatro partes iguales.
- Estira cada una con un rodillo o una máquina para hacer pasta, hasta que queden finas y del tamaño de la bandeja de horno.
- Cuece las láminas de pasta en agua hirviendo con sal durante cinco minutos y escúrrelas con cuidado.
- Pasa las láminas por agua fría para que no se peguen y sécalas con un paño.
Para montar la lasaña
- Engrasa la bandeja de horno con un poco de mantequilla o aceite.
- Pon una capa de pasta en el fondo y cúbrela con una capa de salsa boloñesa.
- Añade otra capa de pasta y cúbrela con una capa de bechamel. Repite el proceso hasta terminar con una capa de pasta.
- Espolvorea el queso parmesano rallado por encima y hornea la lasaña a 180ºC durante 20 minutos o hasta que el queso se gratine.
- Deja que la lasaña repose unos minutos antes de servirla. Disfruta de este plato típico italiano con una ensalada verde o un vino tinto. ¡Buen provecho!
Espero que te haya gustado esta receta y que la compartas con tus amigos y familiares. Si quieres comprar una máquina para hacer pasta casera, te recomiendo que visites esta web www.pastaencasa.com , donde encontrarás los mejores productos y ofertas.
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