Tiempo de elaboración 1,5 h – dificultad 5 sobre 10
Si haces la pasta en casa
- Máquina de pasta Marcato Atlas+ en Amazon
- Grosor1,0 mm y luego a cuadraditos. En la sopa la pasta fresca crece bastante.
¿Aún sin máquina? En la comparativa Marcato o Imperia están las diferencias entre los modelos manuales.
Observaciones:
- La preparación de la pasta fresca puede requerir algo de práctica, pero es alcanzable para principiantes con paciencia.
- La elaboración del Minestrone implica principalmente cortar y cocinar ingredientes, lo que lo hace accesible para cocineros de todos los niveles.
Ingredientes:
Para la Pasta Fresca:
- 1 taza de harina de trigo
- 1 huevo grande
- Una pizca de sal
Para el Minestrone:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 taza de judías verdes, cortadas
- 1 taza de col rizada, picada
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 taza de pasta fresca, cortada en trozos pequeños
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- Queso parmesano rallado para servir
Instrucciones:
Paso 1: Preparación de la Pasta Fresca
- En una superficie limpia, forma un volcán con la harina y agrega una pizca de sal. Rompe el huevo en el centro.
- Con un tenedor, bate el huevo mientras incorporas gradualmente la harina. Amasa hasta obtener una masa suave. Cubre con film transparente y deja reposar mientras preparas el Minestrone.
- Con la masa reposada, utiliza la máquina para hacer pasta para estirarla y cortarla en pequeños trozos. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reserva.
Paso 2: Preparación del Minestrone
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Cocina hasta que estén tiernos.
- Agrega el calabacín, judías verdes y col rizada. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
- Vierte el tomate triturado y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
- Añade la pasta fresca cocida a la sopa. Remueve y cocina por unos minutos adicionales.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorando con hojas de albahaca fresca y espolvoreando queso parmesano rallado por encima.
Utensilios y Maquinaria:
- Máquina para hacer pasta
- Rodillo para pasta
- Cuchillo afilado
- Sartén grande
- Olla para la sopa
- Tabla de cortar
- Espumadera
Consejos adicionales:
- Puedes hacer la pasta fresca con antelación y guardarla hasta que estés listo para agregarla a la sopa.
- La albahaca fresca y el queso parmesano añaden un toque final delicioso, pero puedes ajustar según tus preferencias.
- Siempre puedes simplificar la receta utilizando pasta seca en lugar de hacerla fresca si el tiempo es limitado
¡Y listo! Disfruta de este Minestrone casero, lleno de sabores frescos y reconfortantes. ¡Buon appetito!
Utensilios recomendados
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