Tiempo de elaboración 2 – 2,5 h – dificultad 6 sobre 10
Disfruta de una experiencia culinaria auténtica con nuestro Spaghetti a la Bolognesa casero. Comienza haciendo pasta fresca con una máquina eléctrica para lograr la textura perfecta. Mientras reposa, sumérgete en la preparación de una salsa Bolognesa rica y sabrosa, cocinando carne molida con vegetales frescos y tomate. La fusión de estos elementos crea una armonía de sabores que te transportará a la mesa de una ama de casa tradicional italiana. Sirve tus spaghetti al dente, espolvorea con queso parmesano y completa la experiencia culinaria con este clásico que deleitará tu paladar. ¡Buon appetito!
Si haces la pasta en casa
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- Grosor1,2 mm aproximadamente para tagliatelle. La boloñesa pide cintas anchas que sujeten la salsa.
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Ingredientes
Para la Pasta Fresca:
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 3 huevos grandes
- Una pizca de sal
Para la Salsa Bolognese:
- 500 g de carne molida (cerdo, ternera o una mezcla)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 zanahorias, peladas y ralladas
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de azúcar (opcional)
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
- Queso parmesano rallado para servir
Instrucciones
1. Haciendo la Pasta Fresca :
a. Preparación de la masa: – En un tazón grande, coloca la harina formando un volcán y añade una pizca de sal. – Rompe los huevos en el centro del volcán.
b. Mezcla y amasado: – Con la máquina apagada, mezcla los huevos con la harina usando un tenedor o tus manos hasta que estén combinados. – Enciende la máquina a la velocidad más baja y pasa la mezcla de huevo y harina a través del rodillo.
c. Plegado y amasado: – Dobla la masa resultante y vuelve a pasarla por el rodillo varias veces. – Repite este proceso hasta que la masa esté suave y elástica.
d. Ajuste del grosor: – Ajusta la máquina para hacer pasta al grosor deseado. Comienza con el ajuste más amplio y ve reduciendo gradualmente el grosor en cada pasada.
e. Corte de la pasta: – Después de obtener la finura deseada, utiliza el accesorio de corte de la máquina para cortar la masa en tiras de spaghetti.
f. Cocina de la pasta: – Hierve agua con sal en una sartén grande y cocina los spaghetti caseros hasta que estén al dente.
2. Preparando la Salsa Bolognesa:
a. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
b. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Drena el exceso de grasa.
c. Vierte el vino tinto y deja que se evapore.
d. Agrega el tomate triturado, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
e. Justo antes de servir, añade hojas de albahaca fresca si las tienes.
3. Montando el Plato:
a. Sirve los spaghetti cocidos en platos individuales.
b. Vierte la salsa bolognesa sobre la pasta.
c. Espolvorea con queso parmesano rallado.
Utensilios
Para la preparación de Spaghetti a la Bolognesa, necesitarás algunos utensilios básicos de cocina y, en este caso, también algunos específicos para la elaboración de la pasta fresca. Aquí tienes una lista:
Utensilios básicos de cocina:
- Sartén grande: Para cocinar la salsa Bolognesa.
- Rodillo para amasar: Utilizado para extender la masa de la pasta fresca.
- Cuchillo afilado: Para cortar la masa en tiras y para picar ingredientes.
- Tabla de cortar: Para picar los ingredientes.
- Sartén grande para hervir agua: Necesitarás hervir agua para cocinar la pasta.
- Espumadera o colador: Para escurrir la pasta después de cocinarla.
- Sartén pequeña (opcional): Puede ser útil para cocinar la salsa a fuego lento.
Utensilios específicos para pasta fresca:
- Máquina para hacer pasta: Si vas a hacer pasta fresca, una máquina para hacer pasta te facilitará el proceso. También puedes hacerlo a mano, pero la máquina hace que sea más fácil obtener un grosor uniforme.
- Cortador de pasta (opcional): Si tu máquina no tiene un accesorio para cortar pasta, puedes usar un cortador de pasta o un cuchillo para cortar las tiras en forma de spaghetti.
- Superficie para extender la masa: Puede ser un mostrador limpio y enharinado o una mesa de trabajo.
- Film transparente: Para envolver y reposar la masa de la pasta.
Utensilios recomendados
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