Tiempo de elaboración 30-40 minutos – Dificultad sobre 10 – 3
Es una receta relativamente sencilla, adecuada para personas con nivel bajo de conocimientos culinarios. Los pasos clave son la preparación de la masa para la pasta y la elaboración de la salsa Arrabbiata, y ambos son bastante simples de seguir. La mayor parte del tiempo se invierte en la cocción de la pasta y la salsa, lo que no requiere habilidades culinarias avanzadas. Sin embargo, como en cualquier receta, es importante prestar atención a los detalles y seguir las instrucciones para obtener un resultado delicioso.
Con sinceridad
- Los penne salen de extrusoraUna máquina de rodillos no hace penne: lamina cintas. Pero esta salsa va estupenda con tagliatelle frescos.
- Para tagliatelle1,2 mm aproximadamente, por ejemplo con la Marcato Atlas 150.
Cómo hacerlos, paso a paso, en la receta de masa fresca paso a paso.
Ingredientes:
Ingredientes para la Masa de las Penne (Pasta Casera):
- Harina de trigo
- 3 Huevos
- Una pizca de sal
Ingredientes para la Salsa Arrabbiata:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ají picante) (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
- 1 lata (400 gramos) de tomates pelados enteros
- Sal al gusto
Ingredientes para el Montaje:
Queso parmesano rallado (opcional)
Albahaca fresca o perejil picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación de la masa para la pasta:
Sigue las instrucciones de tu máquina para hacer pasta casera para hacer la masa de las penne. Generalmente, necesitarás harina de trigo y huevos. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
Pasa la masa por la máquina para hacer pasta en la forma de penne (o usa una herramienta similar si no tienes una máquina específica para penne).
Corta las tiras de masa en pedazos de aproximadamente 5-6 cm de largo para formar las penne.
Cocina las penne en una olla grande de agua hirviendo con sal durante unos 2-3 minutos (o según las instrucciones del paquete de pasta) hasta que estén al dente. Luego, escúrrelas y reserva.
2. Preparación de la salsa Arrabbiata:
En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega los dientes de ajo picados y las hojuelas de chile rojo. Cocina durante unos 2 minutos hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.
Agrega los tomates pelados enteros junto con su jugo. Rompe los tomates con la espátula en la sartén para deshacerlos en trozos más pequeños.
Cocina la salsa a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Añade sal al gusto.
3. Combinación de la pasta y la salsa:
Añade las penne cocidas a la salsa Arrabbiata y mezcla bien para que la pasta se impregne con la salsa picante.
4. Servir:
Sirve tus Penne all’Arrabbiata en platos individuales.
Opcionalmente, espolvorea queso parmesano rallado por encima y decora con albahaca fresca o perejil picado.
Utensilios:
- Máquina para hacer pasta casera
- Olla grande
- Sartén grande
- Cuchillo y tabla para picar
- Espátula de cocina
- Colador
- Rallador de queso (si decides agregar queso parmesano)
Utensilios recomendados
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