Spaghetti Bolognese

Zubereitungszeit 2 – 2,5 h — Schwierigkeit 6 von 10

Genieße ein authentisches Kocherlebnis mit unseren hausgemachten Spaghetti Bolognese. Beginne damit, frische Pasta mit einer elektrischen Nudelmaschine herzustellen, um die perfekte Textur zu erreichen. Während der Teig ruht, kümmerst du dich um eine reichhaltige, geschmackvolle Bolognese-Sauce: Hackfleisch mit frischem Gemüse und Tomate schmoren lassen. Aus diesen Komponenten entsteht eine Aromenharmonie, die dich an den Tisch einer traditionellen italienischen Familie versetzt. Serviere die Spaghetti al dente, bestreue sie mit Parmesan und vervollständige das Erlebnis mit diesem Klassiker, der den Gaumen verzaubert. Buon appetito!

• Zutaten
  • Frische Pasta
  • Bolognese-Sauce
• Zubereitung
  • Pasta-Teig
  • Bolognese-Sauce zubereiten
  • Anrichten
• Zubehör für Spaghetti Bolognese

Zutaten

Für die frische Pasta:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 3 große Eier
• Eine Prise Salz

Für die Bolognese-Sauce:

• 500 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, geschält und gerieben
• 2 Selleriestangen, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose (400 g) passierte Tomaten
• 1 Tasse Rotwein (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Zucker (optional)
• Frische Basilikumblätter (optional)
• Geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Frische Pasta zubereiten:

a. Preparación de la masa: – En un tazón grande, coloca la harina formando un volcán y añade una pizca de sal. – Rompe los huevos en el centro del volcán.

b. Mezcla y amasado: – Con la máquina apagada, mezcla los huevos con la harina usando un tenedor o tus manos hasta que estén combinados. – Enciende la máquina a la velocidad más baja y pasa la mezcla de huevo y harina a través del rodillo.

c. Plegado y amasado: – Dobla la masa resultante y vuelve a pasarla por el rodillo varias veces. – Repite este proceso hasta que la masa esté suave y elástica.

d. Ajuste del grosor: – Ajusta la máquina para hacer pasta al grosor deseado. Comienza con el ajuste más amplio y ve reduciendo gradualmente el grosor en cada pasada.

e. Corte de la pasta: – Después de obtener la finura deseada, utiliza el accesorio de corte de la máquina para cortar la masa en tiras de spaghetti.

f. Cocina de la pasta: – Hierve agua con sal en una sartén grande y cocina los spaghetti caseros hasta que estén al dente.

2. Bolognese-Sauce zubereiten:

a. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzugeben. Andünsten, bis das Gemüse weich ist.

b. Das Hackfleisch hinzugeben und braten, bis es bräunt. Überschüssiges Fett abgießen.

c. Den Rotwein angießen und verkochen lassen.

d. Die passierten Tomaten, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzugeben. Mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

e. Kurz vor dem Servieren frische Basilikumblätter hinzugeben, falls vorhanden.

3. Anrichten:

a. Die gekochten Spaghetti auf einzelne Teller verteilen.

b. Die Bolognese-Sauce darüber gießen.

c. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Zubehör

Für die Zubereitung der Spaghetti Bolognese brauchst du einige grundlegende Küchenutensilien und — in diesem Fall — auch einige spezifische für hausgemachte Pasta. Hier ist die Liste:

Grundlegende Küchenutensilien:

1. Sartén grande: Para cocinar la salsa Bolognesa.
2. Rodillo para amasar: Utilizado para extender la masa de la pasta fresca.
3. Cuchillo afilado: Para cortar la masa en tiras y para picar ingredientes.
4. Tabla de cortar: Para picar los ingredientes.
5. Sartén grande para hervir agua: Necesitarás hervir agua para cocinar la pasta.
6. Espumadera o colador: Para escurrir la pasta después de cocinarla.
7. Sartén pequeña (opcional): Puede ser útil para cocinar la salsa a fuego lento.

Spezielle Utensilien für frische Pasta:

8. Máquina para hacer pasta: Si vas a hacer pasta fresca, una máquina para hacer pasta te facilitará el proceso. También puedes hacerlo a mano, pero la máquina hace que sea más fácil obtener un grosor uniforme.
9. Cortador de pasta (opcional): Si tu máquina no tiene un accesorio para cortar pasta, puedes usar un cortador de pasta o un cuchillo para cortar las tiras en forma de spaghetti.
10. Superficie para extender la masa: Puede ser un mostrador limpio y enharinado o una mesa de trabajo.
11. Film transparente: Para envolver y reposar la masa de la pasta.