- Ingredientes:
- Instrucciones
- Accesorios para la elaboración
Para esta receta necesitas
- Máquina de pasta Marcato Atlas 150 en Amazon
- Grosor0,6 mm. Los tortellini se pliegan y se giran: con la masa gruesa no cierran bien.
¿Aún sin máquina? En la comparativa Marcato o Imperia ves hasta dónde afina cada modelo — justo lo que decide en la pasta rellena.
Ingredientes:
Para la masa:
- 300 gramos de harina de trigo
- 3 huevos grandes
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 200 gramos de carne picada (puede ser ternera, cerdo o una mezcla)
- 50 gramos de jamón picado
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Para el montaje:
- Harina extra para espolvorear
- Agua para sellar los tortellini
Instrucciones:
- En un bol grande, tamiza la harina y forma un hueco en el centro. Rompe los huevos en el hueco y agrega una pizca de sal. Bate los huevos ligeramente con un tenedor y luego incorpora la harina de los bordes gradualmente. Mezcla hasta obtener una masa firme.
- Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Forma una bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol, mezcla la carne picada, el jamón picado, el queso parmesano rallado, el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en porciones más pequeñas y estira cada porción con una máquina de pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta obtener láminas delgadas.
- Coloca pequeñas porciones de relleno en el centro de cada lámina de pasta, separadas por la misma distancia. Dobla la pasta por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona suavemente alrededor del relleno para sellar. Corta cada tortellini con un cortador en forma de media luna.
- Espolvorea harina sobre una bandeja o plato para evitar que los tortellini se peguen. Coloca los tortellini sobre la superficie enharinada.
- Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Agrega los tortellini y cocina durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que estén al dente. Los tortellini flotarán en la superficie cuando estén cocidos.
- Escurre los tortellini y sírvelos calientes con tu salsa favorita. Puedes utilizar una salsa de tomate casera, salsa de crema o mantequilla derretida con salvia.
¡Disfruta de tus deliciosos tortellini caseros! ¡Buon appetito!
Accesorios para hacer unos riquísimos Tortellini
Utensilios recomendados
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